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秋日蟹肥│吃蟹“八件套”把吃蟹变成文雅之举

发布时间:20-11-11

“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,秋风渐起,又到了吃蟹的最佳时节。与另一种极受欢迎的“带壳儿的”美食小龙虾相比,吃蟹在中国的历史更加悠久,而且也更加风雅,很多文人雅士在吃蟹后更是诗兴大发,留下不少咏颂螃蟹的名句。


比如,北宋大文豪苏轼就曾说:“堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团”,以诗换蟹,一饱口福。杨万里《糟蟹》一诗则写道:“酥片满螯凝作玉,金穰熔腹未成沙”,现在读来依旧可以隔着屏幕感到蟹肉蟹膏的鲜嫩肥厚。《金瓶梅》习惯将“食色性也”运用到极致,情欲和食欲永远交融一处:常峙节为答谢西门庆,特意让妻子做了一顿“螃蟹鲜”。只见那四十个大蟹下锅“外用椒料、姜蒜米儿,团粉裹就,香油炸,酱油、醋造过,香喷喷,酥脆好食”。


曹雪芹在《红楼梦》中,大张旗鼓地描写吃螃蟹、螃蟹宴、螃蟹诗的就有好几处。第一次是中秋佳节至,甄士隐邀请贾雨村赴宴,欲赠银助其进京赶考。虽然在原著中没有明写,但在87版的电视剧中,却将古代大户之家吃蟹的讲究仔细剖析,以事实说明了什么叫“食不厌精脍不厌细”,“蟹八件”这样专业的吃蟹工具也是让我们这些拿起螃蟹就啃的现代人汗颜。


图/视频截图


而据明朝相关记载,蟹八件有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针这八种,通俗点来说就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。通常以金银为质,玲珑小巧,十分风雅有趣。连带着吃蟹也从一种稍显粗俗的活动变成了文人雅士争相效仿的文雅之举。“蟹八件”并非影视作品的虚构,现在的上海历史博物馆里,就展示有一套当年的“蟹八件”。


新京报记者 王萍/摄


新京报记者 王萍

编辑 彭雅莉 校对 陆爱英

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